Gisteren voor het eerst dit seizoen van de cavolo nero (palmkool) gegeten. Een boerenkool-achtige Italiaanse koolsoort die het erg leuk doet in mijn stadstuintje.
Wanneer je geen cavolo nero hebt zou je het recept ook kunnen proberen met boerenkool, denk ik. Maar ik heb er geen ervaring mee, dus dat wordt dan een experimentje!
Haal de dikke nerf uit het blad en zorg dat je ongeveer 200 gram p.p. hebt. Kook de kool 5 a 10 minuten in gezouten water. Intussen in een flinke scheut room een aantal teentjes knoflook zachtjes garen. De kool afgieten en de room met knoflook erbij doen. Pureren met de staafmixer en op smaak maken met zout en peper.
Serveren met een grove pastasoort en Parmezaanse kaas.
Tags: palmkool