Good ol’ Jane Grigson was de inspiratiebron voor een superfluwelig lunchsoepje.
Fruit een half gesnipperd uitje zachtjes in een beetje boter. Doe er, als het uitje glazig is, 200 gram in kleine stukjes gesneden winterwortel bij, en laat dat even meefruiten. Een half litertje lichte kippenbouillon erbij en een half uurtje zachtjes laten koken tot de wortel gaar is. (Ik gebruik rustig bouillontabletten hiervoor, maar meestal wel wat minder dan de fabrikant voorschrijft, anders gaat de smaak van de tablet overheersen.)
Pureer de soep (zeef, blender of staafmixer), voeg het sap van een halve sinaasappel erbij en wat geraspte sinaasappelschil. Op smaak afmaken met zout en peper.
That’s it. Maar wow!
Tags: wortel